Pollo al Curry e Latte di Cocco

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Avevo del latte di cocco avanzato in frigorifero e questo pollo diviso in quattro pezzi, ho messo pollo e latte di cocco nel sacchetto per la cottura dietetica, ho aggiunto curry in polvere, una manciata tra anacardi e mandorle.

Chiudo il sacchetto e massaggio per far insaporire bene. Taglio i due angoli e lo adagio in una teglia. Metto nel forno gia' caldo a 200° ventilato per un'ora. A tre quarti di tempo della cottura giro sottosopra il sacchetto, cosi' da far rosolare bene il pollo.

Ne mangio un pezzo a cena, con poco riso e qualche cardo, bevo te' nero indiano bollente.

Il rimanente e' per il pranzo di domani, condisco il riso con gli anacardi e il sughetto del pollo al curry, caccio tutto in forno e nel giro di dieci minuti e' pronto. Buon appetito!

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